KäseStrasse Bregenzerwald & Genusswelt im Bregenzerwälder Käsekeller

Die KäseStrasse Bregenzerwald ist mehr als eine Route, auf der man Käse kaufen kann. Sie ist Marke für eine ländliche Region, ein Netzwerk von Erzeugern und Vermarktern, eine Philosophie der Harmonie von bäuerlichem Qualitätsprodukt und modernem Marketing, ein ökologisch durchdachtes und ökonomisch interessantes Erlebnis-Reich für Gäste und Einheimische.

Seit 1998 gibt es die KäseStrasse Bregenzerwald, die verschiedene Straßenzüge des Bregenzerwaldes umfasst. Rund 180 Mitglieder zählt der „Verein KäseStrasse“. Im Mittelpunkt stehen die bäuerlichen Erzeuger: Bauernhöfe mit Hofläden, Dorfsennereien und Alpsennereien sowie die Käsewirte, welche die Produkte zu vielfältigen Gaumenfreuden zubereiten. 

In der „Genusswelt“ der KäseStrasse im Bregenzerwälder Käsekeller wird mit „Laib und Seele“ verkostet, bestaunt und die Region über die kulinarischen Highlights kennengelernt. Alle Käsegenüsse aus dem Bregenzerwald, darunter auch die Leitprodukte der Region, die bekannten Alp- und Bergkäse (bis zu zwei Jahre gereift), sind hier versammelt. Das köstliche Käsesortiment wird mit einem ausgesuchten Angebot an Wurstwaren aus der Region und verschiedenen Molkeprodukten vervollständigt. Ein Highlight für Gruppen ist die Käse-Wein Verkostung mit Informationen zur Bregenzerwälder Käsekultur, der Bergkäsereifung sowie zur KäseStrasse Bregenzerwald, die auf Anmeldung durchgeführt wird.

Programm für Gruppen und Familien im Bregenzerwälder Käsekeller in Lingenau

• Begrüßung im Foyer mit Blick durch die Glaswand in den Käsekeller mit rund 50.800 Laiben Alp- und Bergkäse
• Informationen zur Bregenzerwälder Käsekultur, Bergkäsereifung und -lagerung
• Präsentation des KäseStrasse-Films
• Verköstigung von ausgezeichneten, vielfältigen Bregenzerwälder Käsesorten und -spezialitäten sowie erlesenen Weinen

Dreistufenlandwirtschaft im Bregenzerwald
Die Dreistufenlandwirtschaft ist eine jahrhundertealte Bewirtschaftungsform, die die bäuerlichen Familien im Bregenzerwald bis heute betreiben. Als fester Bestandteil des Kulturerbes der Region wurde diese Form der Landwirtschaft 2011 auch in das UNESCO-Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes in Österreich aufgenommen. Die Dreistufenlandwirtschaft ist typisch für die Region: Wiesen zwischen 600 und 1400 m Seehöhe, Vorsäße in den mittleren Höhen und die Hochalpen für die „Sömmerung“. Diese Form der Landwirtschaft sichert dem Vieh frisches Futter zwischen Mai und Oktober, die Talwiesen liefern Heu für den Winter. Die silofreie Fütterung ergibt beste Heumilch, welche die Grundlage zur Erzeugung von Rohmilchkäse liefert.

Der Bregenzerwald gilt als größte zusammenhängende silofreie Region in der EU. Unterschiedliche Gräser und Kräuter formen die geschmacklichen Nuancen von Alpkäse. Zu den besonderen kulinarischen Kostbarkeiten Österreichs zählt der Bregenzerwälder Alpkäse, welcher ausschließlich im Sommer auf den Alpen handgeschöpft wird. Im jahreszeitlichen Kreislauf ziehen die Familien im Spätfrühling mit dem Vieh zuerst auf die Vorsäße (niedrig gelegene Alpen) und im Sommer weiter auf die Alpen. Mitte September kehren alle im Rahmen des traditionellen Alpabtriebs wieder zurück zu den Heimbetrieben. Die Alpbewirtschaftung prägt seit Jahrhunderten die Natur- und Kulturlandschaft des Bregenzerwaldes und hat großen Einfluss auf die Naturvielfalt in der Region. Mit der Alpnutzung verbunden ist die Erzeugung wertvoller Lebensmittel wie Alpmilch, Alpbutter, Alpkäse und vieles mehr. Reichhaltige Alpweiden, frische Bergluft, kristallklares Wasser und traditionelle Älplerarbeit sind dafür die besten „Zutaten“.

Öffnungszeiten Besichtigung und Verkauf im Bregenzerwälder Käsekeller in Lingenau

Sommeröffnungszeiten (01.04. – 31.10.)
Montag - Freitag 10:00 bis 18:00 Uhr | Samstag 09:00 bis 17:00 Uhr | Sonn- und Feiertagen geschlossen!

Winteröffnungszeiten (01.11.– 31.03.)
Dienstag - Freitag 10:00 bis 17:00 Uhr | Samstag 10:00 bis 16:00 Uhr | Montag, Sonn- und Feiertagen
geschlossen!